份:8
营养成分:155卡路里，7克碳水化合物，9克脂肪，13克蛋白质，129毫克钠，3克糖
成分
- 2磅中等大小的西葫芦(大约3到4个)
- 一汤匙橄榄油
- 半杯切碎的黄洋葱
- 3瓣蒜，剁碎
- 半杯青椒丁
- 8盎司煮熟, 碎鸡肉或火鸡, 或者切碎的鸡肉(可以用烤鸡)
- 1茶匙孜然粉
- 半茶匙干牛至
- 1茶匙中等辣椒粉
- 3汤匙低钠鸡汤
- 我可以蘸辣酱
- 2汤匙切碎的新鲜香菜1罐(14盎司)碎番茄
- 半杯切碎的蒙特利杰克奶酪(或你选择的其他融化的奶酪)
方向
- 预热烤箱至华氏400度.
- 把每个西葫芦纵向切开, 然后用勺子把肉舀出来, 把每个西葫芦掏空，做成西葫芦船.
- 把船放在一边，把挖出来的西葫芦肉切成小块.
- 在一个大煎锅中用中火加热油.
- 加入洋葱，大蒜和甜椒. 煎至洋葱变软变透明，大约5分钟.
- 加入切碎的西葫芦肉, 孜然, 牛至, 辣椒粉, 3汤匙墨西哥卷饼酱, 将3汤匙鸡汤和鸡肉一起搅拌均匀. 加入盐和胡椒粉调味.
- 在9 × 13英寸的平底锅底部撒上1 / 4杯墨西哥卷饼酱，并喷洒不粘剂.
- 把所有挖空的西葫芦放在锅里, 然后把馅料均匀地舀进每个南瓜船里.
- 把剩下的墨西哥卷饼酱倒在西葫芦上.
- 把奶酪丝撒在上面.
- 在锅上盖上锡箔纸，烤35-40分钟，直到奶酪融化，西葫芦变软. 如果愿意，还可以撒上切碎的洋葱.